詹姆斯·马丁透露了他制作完美烤土豆的秘密，正好赶上圣诞节

烤土豆是任何圣诞晚餐的最高荣耀，但简单地把它们放进烤箱并不能保证我们都渴望的酥脆、金黄的结局。

名厨詹姆斯·马丁最近向《每日电讯报》透露了他最新的食谱《奶酪》中的完美烘焙秘诀。根据詹姆斯的说法，获得脆脆外表的秘诀是在加入土豆之前，在烤箱的托盘上加热黄油、橄榄油和牛肉滴。

这听起来可能很奇怪，但确保烤盘滚烫会让土豆立即烧焦，帮助它们立即开始变脆。这种方法还可以防止土豆吸收过多的脂肪，而脂肪会导致土豆在烹饪过程中变湿或结块。

詹姆斯说获得脆脆外表的秘诀是加热黄油，橄榄油和牛肉（Image: PA)

对于最终的帕尔马烤土豆（8人份），詹姆斯建议使用爱德华国王土豆，因为它们的淀粉含量很高，这有助于它们在烤箱中酥脆，同时保持内部轻盈蓬松。

首先，将烤箱预热到180摄氏度（6号燃气标志）。将较大的土豆切成两半，这样它们的大小就差不多了，然后在一锅水中加入盐。据《每日快报》报道，将土豆煮三到四分钟，然后沥干水分，在滤锅里好好摇一摇。

在煮土豆之前把它们好好摇一摇是很重要的。这样会产生更多的褶皱，在烤箱里烤的时候会更脆。把滴着油和黄油的牛肉倒在空的烤盘上，然后把它放进烤箱加热几分钟。烤盘发出咝咝声后，放入土豆，把土豆摊开，这样土豆就不会堆叠在一起。

烤40到45分钟。完全煮熟后，撒上帕玛森奶酪，用勺子的背面压碎土豆表面。把它们放回烤箱再烤10分钟，瞧！烤土豆会酥脆金黄，味道浓郁。